Un importante paso en la consolidación de la cajeta de Celaya como un producto de calidad y origen único se ha dado con la obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) por parte de 11 empresas cajeteras de la región. Esta certificación, otorgada tras dos años de la publicación de la declaratoria correspondiente, garantiza que la cajeta producida en Celaya cumple con los estándares de calidad y tradición que la caracterizan.
Eduardo Knapp Hernández, director de Desarrollo Económico, destacó que una de estas empresas ha logrado certificar los cuatro procesos de elaboración establecidos en la IGP, lo cual representa un hito en la producción de cajeta en la región. “Esto significa que Celaya cuenta con productores que dominan a la perfección el arte de elaborar este dulce típico y que están comprometidos con preservar su calidad y autenticidad”, afirmó Knapp.
El funcionario municipal subrayó que la obtención de la IGP no es solo un reconocimiento a la calidad de la cajeta celayense, sino también una herramienta para impulsar su comercialización a nivel nacional e internacional. “Estamos trabajando en estrategias de promoción para que la cajeta de Celaya se posicione como un producto premium en el mercado, aprovechando su denominación de origen y su rica tradición”, señaló.
Como ejemplo de éxito, Knapp mencionó el caso de La Tradicional de Salgado, una empresa celayense que ya exporta sus productos a diversos países y que cuenta con los cuatro procesos certificados. “Este es un claro ejemplo de cómo la IGP puede ser una palanca para impulsar la economía local y generar mayores oportunidades de negocio para las empresas”, afirmó.
Para apoyar a las empresas en este proceso, el municipio de Celaya otorga un subsidio de 2 mil 500 pesos, lo que representa el 50% del costo total de la certificación. “Con esta medida buscamos incentivar a más empresas a obtener la IGP y fortalecer la producción de cajeta de calidad en nuestro municipio”, concluyó Knapp.
Fuente: Expresa TV
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