El Pabellón Guanajuato Sí Sabe debuta en la Feria de León 2026 honrando la identidad culinaria regional.
La edición 2026 de la Feria Estatal de León marca un hito histórico con la inauguración del Pabellón Guanajuato Sí Sabe, un espacio sin precedentes dedicado a preservar el legado y la memoria de la cocina tradicional. Por primera vez, este recinto reúne a representantes de las siete regiones turísticas del estado, convirtiéndose en un homenaje vivo a las recetas que han dado identidad a las familias guanajuatenses durante generaciones.
Este proyecto no solo busca deleitar el paladar, sino también rescatar ingredientes, técnicas y rituales que datan de épocas prehispánicas y virreinales. El Pabellón Guanajuato Sí Sabe se posiciona así como el epicentro cultural de la feria, donde la gastronomía se entiende como un patrimonio inmaterial que conecta el pasado con el presente a través del sabor.
La oferta del pabellón es vasta y representativa de todo el territorio. Un total de 24 cocineras y cocineros tradicionalesson los encargados de dar vida a este espacio, portando consigo historias y saberes de municipios como Ocampo, Pénjamo, Yuriria y Dolores Hidalgo. Los asistentes podrán ser testigos de procesos artesanales en la elaboración de moles, salsas y guisos que utilizan productos endémicos como insectos comestibles, maíces nativos y variedades locales de chiles.
Uno de los mayores atractivos del Pabellón Guanajuato Sí Sabe es la presencia de la tortilla ceremonial otomí. Esta pieza fundamental de la cultura hñähñu, característica de zonas como Comonfort y Tierra Blanca, es decorada con sellos de madera que imprimen figuras rituales de la cosmovisión indígena. Su elaboración, liderada principalmente por mujeres, es un acto de resistencia cultural y un símbolo de agradecimiento a la tierra.
Para quienes deseen sumergirse en esta experiencia sensorial, el espacio se localiza estratégicamente en la zona de la calzada gastronómica, específicamente a la altura de la Plaza Bicentenario. Además de la degustación, el Pabellón Guanajuato Sí Sabe ofrece una cartelera de demostraciones culinarias en vivo y venta de productos locales, fomentando el aprendizaje intergeneracional y el apoyo a los productores artesanales del estado.
Con la participación de más de 20 municipios, entre ellos Salvatierra, San Luis de la Paz y la propia capital, Guanajuato reafirma su liderazgo turístico. El Pabellón Guanajuato Sí Sabe se despide como una plataforma que dignifica el trabajo de los guardianes de la tradición, asegurando que la herencia culinaria siga viva para las futuras generaciones de visitantes y turistas que se dan cita en la máxima fiesta de la ciudad
Fuente bajio quadranti
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